Säuregehalt im ausgegorenen Met

Jaschacux
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von Jaschacux »

Ok also mehr Säure!

Mit was Säuere ich am besten nach, im Ansatz befindet sich bis jetzt Zitronensäure, bleibe ich dabei oder besorge ich mir besser Milchsäure?

Macht das einen geschmacklichen unterschied

und wie viel werde ich ca brauchen um den Säuregehalt zu bekommen.

Wie sieht das mit dem Filtern aus. Jetzt oder warte ich noch etwas? Schaffe ich es damit den Gärprozess endgültig sicher zu beenden ?

LG Jascha
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von 420 »

Milchsäure ist normal die Säure der ersten Wahl. Aber bitte dabei die maximale Zugabe berücksichtigen. Siehe auch hier.

VG
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Jaschacux
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von Jaschacux »

Alles klar also besorge ich Milchsäure.

Wie sieht es mit der Filtrierung aus?

Sollte ich die schon durchführen?

Schaffe ich es damit den Gärprozess endgültig sicher zu beenden ?

LG Jascha
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Fruchtweinkeller
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Um Nachgärungen sicher zu verhindern brauchst du steril- bzw. Entkeimungs-Filterschichten (EK).
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von Metinchen »

Sorry Admin, ich habe oben einen Doppelpost. :oops: Mein Tablett zickte gestern Abend rum, eigentlich dachte ich es wäre gar nichts rausgegangen. :?

Jaschacux: Wenn Du oben auf -Der Fruchtweinkeller- klickst kommst Du zu einer sehr guten Seite (Kapitel Sauberkeit und Sterilität)wo es genau beschrieben steht wie Du den Met Hefe frei bekommst. Besser als wir es hier in kurzen Worten erklären können ;) . Vor allem steht dort auch warum man was macht, das finde ich immer hilfreich um Zusammenhänge zu begreifen. Auch das ganze drumherum ist deutlich beschrieben, was nutzt es wenn Du sterile Filterscheiben benutzt und alles andere noch mit Hefe `kontaminiert`ist?
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Chesten
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von Chesten »

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Um Nachgärungen sicher zu verhindern brauchst du steril- bzw. Entkeimungs-Filterschichten (EK).
Dazu ist noch zu sagen das bei manchen Verkäufern steril nicht gleich steril ist bei H**24 muss man z.B. "super steril" nehmen damit die Hefe sicher abgetrennt wird.
Hier findest du einen Anleitung wie man seinen ersten eigenen Wein herstellt ( Bebilderte Anleitung) :
http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=33&t=12175
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Re: Säuregehalt im ausgegorenen Met

Beitrag von Flowie91 »

Es ist natürlich immer Geschmackssache, aber ich gehe bei einem "normalen" Met (also ohne Frucht) nicht über 5 g/l . Mir ist das defnitv zu viel und passt nicht zu einem Met.

Wenn wir jetzt natürlich von einem Kirschmet oder ähnlichem reden, sieht das schon wieder ganz anders aus ;)
Viele Grüße aus dem grünen Herzen Schleswig Holsteins
Flo
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