Das Fruchtwein-Forum

Immer rein mit der Kohle, wer braucht schon Erdbeergeschmack. Und vielleicht bindet die Aktivkohle ja auch Schimmelgifte

Aus minderwertiger Rohware macht vielleicht ein Winzer Wein weil er muss, wir sollten unsere Zeit nicht so etwas verschwenden.

Klar aber Erdbeeren sind teuer, ich mein ja nur...
Muss man nicht unbedingt machen, ist aber eine Möglichkeit.

Guten Abend, die Gärung kam heute morgen augenscheinlich fast zu erliegen. Ich habe also vorhin abgepresst und den Säuregehalt sowie Alkoholgehalt bestimmt. (Säure 8g/l) geschmeckt hat er ungenießbar sauer und bitter also eigentlich alles wie gewünscht.
Jedoch ergab die Messung des Alkoholgehalts unfassbar 0%
Gibt es eine Erklärung dafür?
Ich habe jetzt erstmal 250g Zucker nachgezuckert. Jetzt Gärt es wieder langsam.

Grape hat geschrieben:Klar aber Erdbeeren sind teuer, ich mein ja nur...
Muss man nicht unbedingt machen, ist aber eine Möglichkeit.

Erdbeeren sind nicht unbedingt günstig. Ich habe meine allerdings selbst auf dem Feld gepflückt preislich also alles im Rahmen und ich habe natürlich nur die schönen Reifen mitgenommen

Mit dem Vinometer gemessen? Wie klar War denn der Wein? Frage deshalb , weil der Alkoholgehalt Aufgrund der Kapilarwirkung gemessen wird. Und wenn es arg trüb ist, geht auch nichts durch das Röhrchen.

VG

Ich bin mal davon ausgegangen, dass man die sowieso selber pflückt... Ist aber immrrnoch teuer. Wenn man da n Deal eingeht alla ich und da sind halt n paar unschöne dabei... Was solls?
Bei nem Eiswein sind md. 50% der Trauben nicht mehr als solche identifizierbar, der Rest sieht unappetitlich aus mit Botrytis usw.

420 hat geschrieben:Mit dem Vinometer gemessen? Wie klar War denn der Wein? Frage deshalb , weil der Alkoholgehalt Aufgrund der Kapilarwirkung gemessen wird. Und wenn es arg trüb ist, geht auch nichts durch das Röhrchen.

VG

Nein mit einem Alkoholmeter (0-100%). Der Wein war allerdings ziemlich trüb. Naja groß Sorgen mache ich mir deshalb noch nicht da er gut gärte und jetzt weiter gärt (blubbert alle 15 sek). Im Geschmakstest war ebenfalls Alkohol spürbar.

Saturn hat geschrieben:Nein mit einem Alkoholmeter (0-100%).

Die Senkspindeln kannt du dir bei einen gärenden völlig sparen da misst du nur Mist weil das nur eine einfache Dichtemessung ist.
Diese wird durch soviele Faktoren beeinflusst das man dem Ergebnis nicht trauen kann.

Ein Vinometer ist da schon besser aber hat andere Schwierigkeiten bei der Messung.

Ergänzend noch.... was sagt Deine Zunge?

VG

Guten Morgen.
Ich werde mir heute mal ein vinometer besorgen und damit testen wenn der nachgezuckerte Zucker vergoren ist.
Geschmacklich war der Wein abscheulich sauer...also alles gut.
Ich habe in den letzten Schluck der Probe auch etwas Zucker gemischt damit war er schon lecker.

Saturn hat geschrieben:...Geschmacklich war der Wein abscheulich sauer...also alles gut.
Ich habe in den letzten Schluck der Probe auch etwas Zucker gemischt damit war er schon lecker.

OK, also Wein.
Vinometer, da gibt es noch Unterschiede. Relativ gut ist das Präsitionsvinometer. Bei den anderen sind die Ergebnisse noch mit mehr Vorsicht zu genießen.

VG

Und vor dem ersten Einsatz mit Industrie Wein testen. Das spart Dir Mühe.