Ich habe den Keller voller Apfelwein und bin der Meinung, daß er um einiges zu sauer ist. Gemessen habe ich bisher noch nicht, aber meine Frage ist auch eher theoretischer Natur:
Laut dem Kapitel "Die Säure" läßt sich mit CaCO3 nur die Weinsäure ausfällen, die Äpfelsäure aber nur mit der Doppelsalzfällung (soweit richtig?).
Da Äpfel meines Wissens gar keine Weinsäure enthalten, frage ich mich, was eigentlich ausfällt, wenn ich Apfelwein mit CaCO3 versetze, wie es wohl einige hier im Forum machen.
Oder enthält Apfelwein etwa doch Weinsäure? Wenn mir dann noch jemand das ungefähre Verhältnis zwischen Wein- und Äpfelsäure sagen könnte, wäre ich vollends glücklich
Grüße aus dem Keller,
Roland
Ich glaube nicht, dass die Zugabe von Weinsäure Sinn macht. Anschließend wirst Du mit dem Kalk höchstens die Weinsäure wieder ausfällen, zurück bleibt also ein Wein ohne Weinsäure mit Calciumoxalatschmock am Boden. Was hast Du damit gewonnen? Die Apfelsäure ist und bleibt im Wein gelöst.
. Mit Sorbit habe ich keine Erfahrung. Außerdem sind wir Schwaben halt trocken-Fans, was aber nicht auf alle Schwaben zutreffen muß (bevor mich hier jemand lynchen will 
Er trinkt allerdings regelmäßig unseren Fruchtwein, bei dem wir mit Haushaltszucker die Restsüße eingestellen ( der Arzt ist informiert). Der Weingenuß hat auf seinen Zuckerspiegel kaum Einfluß (bevor jetzt jemand aufschreit, das scheint individuell verschieden zu sein).