Das Fruchtwein-Forum

Jupp, alles sofort dazu. Wenn Du Nelken nicht so gern magst kannst Du sie auch ganz weglassen.

Probier es. Bitte das Rezept am Ende posten :) Ich würde folgendes versuchen: Mach erst einmal den Pflaumenwein fertig und zieh von der Hefe ab. Dann kannst Du während der Selbstklärung (Schwefelung nicht vergessen) Zimtstücke dazu geben. Du kannst dann regelmäßig kosten und, je nachdem wie intensiv...

Mein Statement zur Blausäure habe ich oben in diesem Thread verlinkt. Wenn es nach Bittermandel riecht würde ich den Ansatz ganz sicher wegschütten. Ansonsten: Keiner kann sagen wie groß das Risiko wirklich ist. Solange es nicht nach Bittermandel riecht würde ich die Maische schnellstmöglich abpress...

Ist nicht Pflaume-Zimt eine Tee-Geschmackskombination? Das könnte man ja mal probieren.

Die Schale stört nicht, aber wir haben die Kerngehäuse immer entfernt. Die Kerne können Bitterstoffe enthalten. In der Praxis macht es aber vielleicht nicht viel Unterschied, ob die Kerne entfernt werden oder nicht, weil die Maische ja sofort ausgepresst wird. Da werden die Kerne ja so oder so nicht...

Du kannst Die Blaulauge verwenden, Du benutzt nur das pH-Meter anstelle des Farbumschlags um den Neutralpunkt zu bestimmen.

Hallo im Forum! Ferndiagnosen sind immer schwierig, aber für mich klingt das nach einer typischen Oxidation (Scharfer Geschmack/verminderte Restsüße/Verlust der Aromen). Falls der Wein nun eher bräunlich aussieht würde das die Theorie stützen. Mehr Infos gibt es im Kapitel "Weinfehler": ww...

Also ich habe da arge Bedenken, auch wegen möglicher Schmierstoffe im Gerät

Grüssle, man zieht 1x von der Hefe ab, wartet die Selbstklärung ab und zieht dann ein zweites Mal ab. Richtig, der Ballon sollte immer möglichst randvoll sein. Du musst notfalls in kleinere, vom Volumen her geeignete Ballons umziehen. Bei einen Holunderwein wird es mit dem Acidometer schwierig werde...

Antigel ist ja überlicherweise mit Konservierungsmittel versehen. Ich vermute deshalb das es eher keine Quelle von Essigsäurebakterien ist.

Einen Wein mit Sellerie haben wir duchaus. Schmeckt ganz ausgezeichnet. Der Hintergrund: Wir stoperten über einige Metrezepte mit Sellerie, Pastinaken oder Petersilie. Ein solches Rezept haben wir, angepaßt an unsere Basisrezepte, nachgekocht. Das Original war in einem alten Buch, das aus der Zeit u...