Das Fruchtwein-Forum

Entwarnung. Nur das austretende CO2 richt nach faulen Eiern. Der Wein richt und schmeckt nicht danach. Ich habe den Wein wie vorgeschlagen kalt gestellt (naja richtig kalt ist der Keller noch nicht : ca 15°C) und vom Bodensatz getrennt. Alerdings bildet sich bereits jetzt ein neuer Bodensatz. Wie la...

Werde ihn heute in den Keller stellen um ihn über Nacht abzukühlen. Gestern war dazu keine Zeit.

Werde dann morgen berichten.

Kaum Gasbildung. Beim Schüteln nur mäßige Gasbildung. Es blubbert dann ein paar mal und dann ist wieder Ruhe.
Er hat viel Kohlensäure und mit sicherlich trocken. (Habe noch nicht probiert.)

Ich denke Gärung so gut wie zu Ende - sehr schwach.

Hm, ich weiss nicht, wie schwefelwasserstoff riecht. Aber meine Intuition sagt mir ja es it Schwefelwasserstoff. Nährsalz war im Ansatz. Ich dachte immer der Böckser entsteht, wenn der Wein zu lange auf der Hefe steht. Daher habe ich regelmäßigst untergemischt. Durch Belüften kann ich es in den Grif...

Aha. So wirds gemacht. Ich habe CO2 Fläschchen für so ein Soda Stream/Club Gerät. So eine Ampulle werde ich mit Schlauch verbinden und dann das CO2 in den Ballon einleiten. Ich hoffe, das das die Sauerstoffproblematik aus dem Weg räumt. Übrigens: Es strömt ein faulig-schwefliger Geruch aus dem Ballo...

Danke für die Antworten bzw. für den alternativen Senf! Wie Dreizehn empfielt werde ich vorgehen. Da die Gärung wie bereits erwähnt langsam zum Erliegen kommt bildet sich bereits ein kompakter Bodensatz, den ich bisher immer wieder unter mische. Ist nun der Zeitpunkt gekommen, an dem ich den Wein zu...

Ich wollte jetzt gar kein Zucker mehr einsetzen. Der Alkoholgehalt, der jezt rauskommt wird akzeptiert. Wann ist der günstigste Zeitpunklt für die Doppelsalzfällung? Ich habe nach erneuter Lektüre der HP festgestellt, dass ein pH-Meter für diese Methode nötig ist. Ich habe keines. Ich werde mir vore...

Das Abpressen ist bereits seit geraumer Zeit erledigt. Die Säuremessung ergab erschütternde 12g/L. Es handelt sich um ca.22L Gesamtvolumen. Die Gärung ermattet zunehmend (ich gab nach Alkohohlmessung =12% bei minimalstem Restzuker ein weiteres Kg Zucker hinzu...insgesamt ca 100°Oe). Ich stelle mir n...

Du wirst recht haben. Nächstes Jahr will ich meine Reben auch korrekt beschneiden. Das ist dieses Jahr nicht passiert. Ich habe sie einfach an der Pergola wachsen lassen, wie sie wollten. Dann entferne ich noch die "grüne" Rebe, da sie noch nicht beerntbar gewesen ist bisher und den roten ...

Ich habe nun gerechnet: 1° Oe = 2,6 g/L Zucker Die Zugabe von 1Kg Zucker auf 23L Most würde den Oe Wert um 17° steigern. (richtig?) Aslo war der natürliche Zuckergehalt bei ca.: 65° - 17° (da ich ja bereits 1kg zugab)= 48° Oe (richtig?) Bei der Zugabe von einem weiteren Kg Zucker würde ich ca. 82° O...

So. Habe nun doch nocheinmal gemessen, wie beschrieben.

Ergebnis: 65° Oe, obwohl da schon 1kg Zucker drin ist.

Ich werds mir überlegen... Wie nachhaltig ich dieses Hobby betreiben werde, wird sich wohl erst noch herausstellen müssen. Ich habe letztes Jahr damit angefangen und hatte nichts außer 2 10L Ballone. Mein Equipment ist nun allerdings wesentlich umfangreicher. 2x 50L, 5x 25L, 1x 10L Ballone, Vino-, A...