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- 06 April 2004 21:23
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Roggenwein
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Roggenwein
Hallo, hab ein Rezept gefunden bei dem die Stärke aus dem Getreide mit vergoren wird. Der Trick ist die Zugabe von Malz. Malz ist gekeimte und gedarrte Gerste, es enthält das Enzym Amylase welches die Stärke abbaut und in Zucker umwandelt. Zutaten für 10L Wein: 2,5kg Getreide geschrotet 250g Darrmal...
- 02 April 2004 00:37
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Anfängerwein
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Anfängerwein
Hallo Jens, klar geht das auch einfach: Maracujawein für einen 10 Liter Ansatz brauchst du circa 8l Maracujanectar aus Tetrapacks,1,5 - 2 kg Zucker, 4g Hefenährsalz, Antigel,1g Kaliumpyrosulfit und unbedingt Reinzuchthefe, würde vorschlagen Sherry oder Portwein. Die Weinsachen bekommst Du im Versand...
- 31 März 2004 17:32
- Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
- Thema: Gärstarter
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Gärstarter
Hallo Daniel, die Portweinhefe ist eine Hochalkoholhefe die wenn sie frisch ist sehr schnell gärt. Sie erreicht eigentlich immer zuverlässig 15% und produziert viel Glycerin. Wenn du den Starter noch hast würde ich noch mal Zucker zugeben und etwas Hefenährsalz wenn du hast, dann gut schütteln und d...
- 31 März 2004 17:30
- Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
- Thema: Gärstarter
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Gärstarter
Hallo Daniel der Gärstarter mit Apfelsaft ist immer noch up do date. Allerdings gibt es in letzter Zeit immer wieder Probleme mit Reinzuchthefen, weshalb wir unsere Hefen auf sterilen Platten vermehren, damit wir wissen was in den Wein kommt. Unsere 20Liter Ansätze gären in der Regel nach 20 Std. he...
- Forum: sonstige Gerätschaften
- Thema: Stellungnahme zu meiner Brouwland-Bestellliste
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Stellungnahme zu meiner Brouwland-Bestellliste
Die Schweiz gehört nicht zur EU
Gruß Birgit
Gruß Birgit
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Wein gärt und gärt und gärt...
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Wein gärt und gärt und gärt...
Wir filtern solche Weine. Allerdings mit schefeln der Filteranlage und allem drum und dran
Gruß Birgit
Gruß Birgit