Das Fruchtwein-Forum

Danke euch für die Rückmeldung

Nach dem ich am 08.04. meine 8te Messung hatte, minimal Zucker geschmeckt, Ansatz blubberte noch minimal, Alc bei 15% habe ich da 75Gr Zucker gegeben Heute am 18.04., leichte süße mehr als am 08.04. geschmeckt, Ansatz blubbert noch minimal, wieder Alc bei 15% habe ich heute die letzte Gabe von 50Gr ...

@Fruchtweinkeller
Der Ansatz steht bei 12-13 Grad im Keller. Ist dass nicht zu kalt?

Update zum 24.03. wo ich noch Restsüße geschmeckt habe und nochmal gewartet habe

30.03.2024
7te Messung vom Ansatz
Kein Zucker mehr geschmeckt zum 24.03., wo ich ne gute süße noch geschmeckt habe

Ansatz blubbert auch noch ganz minimal.

15% Alkohol gemessen

50gr Zucker gegeben

Dann warte ich dann nochmal

Grüe euch. Brauche eure Ratschläge. Ich schilder mein zeitlichen Ablauf kurz. 02.02.2024 - Ansatz 11L genau nach Basisrezept am angesetzt - Portweinhefe die bis 16% Alc theoretisch macht Beim Messen immer die Probe mit Milchaufschäumer 1Min gerührt und Trübstoff entfernt (Küchentuch) 16.02.2024 - 1t...

200gr Zucker auf 10 Liter für 1% Alc waren das

Buch hab ich. Danke

Und ihr stellt dass dann so ein wie hier beschrieben unter Säuremanagement?

https://fruchtweinkeller.de/anleitungen ... -analytik/

Mal zwei Fragen zur Säuremessung mit Acidometer, Blaulauge und Lackmusstreifen 1. Dunkle Weine: wie geht man hier vor. Kann nur über die Streifen ermittelt werden, da man an der Farbe durchs dunkle Flüssigkeit nichts erkennen kann, richtig? 2. Ansatz mit Johannisbeeren: da die Johannisbeeren von sic...

Je süßer, desto schlechter die Selbstklärung

Dass habe ich noch nicht erlesen können. Vielen Dank.
Daher dann wohl auch später erst Restsüße einstellen.

Stauben = meinst wie trocken ich den haben will.

Von der Zeit und dem Alkoholgehalt den ich mittlerweile erreicht habe, kommt hin oder?