Das Fruchtwein-Forum

Je süßer, desto schlechter die Selbstklärung

Dass habe ich noch nicht erlesen können. Vielen Dank.
Daher dann wohl auch später erst Restsüße einstellen.

Stauben = meinst wie trocken ich den haben will.

Von der Zeit und dem Alkoholgehalt den ich mittlerweile erreicht habe, kommt hin oder?

Mein Update. Bitte kurze Info ob der Alkoholgehalt und die zeitliche Abfolge bisher so grob stimmen kann und gepasst hat: 02.02.2024 Ansatz mit 2.2kg Honig für die 11 Liter nach Basisrezept erstellt 16.02.2024 12% Alkohol gemessen -> 290gr Honig gegeben 22.02.2024 13% Alkohol gemessen -> 290gr Honig...

Erste Probe. Nicht süß geschmeckt. Vinometer zeigte 12% an. Flüssigkeit wurde 1 Min mitn Milchaufschäumer gerührt. Mit 290 Gramm Honig nachgezuckert.
Jetzt mal eine Woche warten.

Jo, ist echt spannend. Man freut sich wenn die Gärung einsetzt und schon interessant wie die stürmische Gärung einsetzt und dann wieder abnimmt.

Danke euch. Dann mach ich mal ne Verkostung

Naja, steht ja so in der Anleitung um zu wissen, wie nah man schon an der Alkoholgrenze ist und ob ich vorsichtig oder großzügiger Zucker geben kann.

Danke tiga.

Nachzuckern ja solang, bis Alkoholwert und Süße stabil bleibt.

Grüße euch. Hab meinen 11l Ansatz nach Basisrezept seit 02.02.2024 im 15L Gäreimer. Den großen Gärspund habe ich seit gestern gegen das Gärrohr getauscht, da beim Gärrohr zum Ende hin, doch ersichtlicher ist, ob der Ansatz noch gärt. Den Ansatz habe ich tatsächlich 1x täglich geschwenkt. Seit gester...

Danke tiga

Hallo Klaus,
ja, deshalb wäre es interessant was der Beitragsersteller für eins hat

Also würdet ihr nie um 2% nachzuckern auch wenn noch genug weit weg von der Alkoholgrenze seid?

Guten Morgen
Mein erster Ansatz nach Basisrezept (Met) beginnt nach 20h zu blubbern.
Es soll ja täglich geschwenkt werden. Wann soll das gemacht werden?
Gleich zu Beginn bei Start der Gärung schon oder erstmal den ersten richtigen Schwung der Gärung abwarten und danach erst beginnen zu schwenken?

Angenommen die Hefe hat ihre Alkoholgrenze bei 15% Die erste Messung des Ansatz liegt bei 10% Alkohol. Immer nur in 1% Alkoholschritten nachzuckern auch wenn man noch weit der Alkoholgrenze entfernt ist? Man soll ja die Hefe durch zuviel Zucker nicht stressen wegen einer Möglichen Gärstockung. Daher...