Das Fruchtwein-Forum

Hachja... dann bin ich ja beruhigt, dass auch der Experte mit langjähriger Erfahrung nicht auf alles eine definitive Antwort hat. :) Danke für deine Perspektive und ich melde mich sicher wieder, um über das Ergebnis zu berichten. Vermutlich dann so im November, wenn der erste Ansatz des Jahres ferti...

Danke für die Verweise. Im "verlinkten Trööt" wird die Hefe zur Zweitgärung ja erst in der Flasche zum Gären gebracht. Hierbei hätte ich Bedenken, ob die Gärung einsetzt, insbesondere, da ich den Apfelwein ja vorher filtrieren möchte. Ich frage mich deshalb, ob es sinnvoll sein könnte, ein...

Aktive Hefe und Schwefelung beißt sich (Acetaldehydbildung), (…) Wie meinst du das? Die Schwefelung dient doch der Bindung von Acetaldehyd. Wo ist der Zusammenhang zur Bildung ? Grundsätzlich wird die Schwefelung vor der Gärung wird doch auch empfohlen: "Eine gewisse Menge schwefeliger Säure i...

Vielen Dank für deine Antwort. Zum leichteren Nachvollziehen zitiere ich mal den von dir verlinkten Beitrag: - Apfelsaft mit Hefe und Nährsalz versehen - ausgären lassen - nicht schwefeln - kühl stellen - von der Hefe abziehen - weiter kühl stellen und klären lassen - nach Klärung (ca. 2-4 Wochen) m...

Liebes Forum, seit einiger Zeit stelle ich Apfelwein selbst her und kann bereits zufriedenstellende Ergebnisse verbuchen. Ein paarmal ist es mir eher versehentlich passiert, dass der Apfelwein in der Flasche Kohlensäure hatte. Dieses Ergebnis möchte ich nun gezielt verfolgen und hierbei möglichst hy...

Bevor ich das Druckfass hatte, habe ich den Apfelsaft im Gäreimer durchgären lassen, dann ab in den Keller zum Hefe absetzen lassen. Dann ist der Wein bei mir schon ziemlich klar gewesen. Den habe ich im nächsten Schritt in ein anderes Gefäß abgezogen, in das ich pro Liter 5 bis 10g Zucker zur Karb...