Das Fruchtwein-Forum

Ich konnte da bisher noch nichts Eigenartiges feststellen. Dabei muss ich sagen, dass ich Anfänger bin. Meine 2 Quittenweine: argh 1 Maracujawein: argh 1 Pflaumenwein: nach 2mon schon recht lecker 1 Schlehenwein: mein Stolz 1 Kirschmet: auch sehr gut. Alle Weine enthalten KS. Die obigen schmecken au...

Hallo Leute, es geht wieder los. Diesmal also Met. 20 Liter Ansatz 7 Boskop geraspelt in den Ballon 10ml Antigel dazu 7 Liter naturtrüber Apfelsaft 8g Hefenährsalz 2g Tannin 2,5 lg Waldwiesenhonig 1,5 lg Waldhonig destilliertes Wasser bis 20 aufgefüllt Säurewert: 3,3 - 3,5 Zugabe 50ml Milchsäure und...

Hi, ich habe KS schon öfter verwendet. Halte dich bei der Menge an die Angaben auf der Packung oder hier auf der Seite unter Stabilisierung zu finden, glaub ich. Vorgehen: den Wein mit Zucker auf genehme Restsüße einstellen, mischen und dann KS dazu. Wieder mischen. Dann kannst du nochmal Klärung ab...

Besser spät als nie. Ich habe das so gemacht. Quitten säubern und vom Pelz befreien. Mit der Mosterei vereinbaren, dass die nur meine Quitten im Durchgang pressen. Preis aushandeln, einen Teil des Saftes verrechnen, damit es billig wird. Habe pro Liter dann 60ct gezahlt und noch 20l Apfelsaft bekomm...

Wahnsinn, was ihr da für Fruchtmassen verarbeitet. Ich für meinen Teil war nach meinen geschmacklich recht erfolglosen Versuchen 2012-13 zurückhaltender. Na, ich geh nicht auf. Anfang Januar wurde erstmal Pfaume 20 l abgefüllt und die Tage blubbern als nächstes Projekt wird ein Waldhonig Met 20 l. I...

Hmm, die Säure habe ich nicht gemessen. Also jetzt. Anfangs hatte ich 5g, habe dann aufgesäuert auf 7g. Das war zu Beginn, dürfte sich nicht viel geändert haben. Umrühren werde ich bei Gelegenheit dann mal die Tage. Mal sehen, was daraus wird.

Hallo Leute, vielleicht knüpft ihr mich auf, aber ich habe eben folgendes gemacht. Beim Abzug in einen neuen Ballon, stellte ich fest, dass ich fast noch 20cm Luft hatte. Das ist nicht spundvoll und ichmachte mir Sorgen. Kurzer Hand haben ich 1,5 Liter hinzugefügt. Diese bestehen aus 1 L Leitungswas...

Hallo Fruchtweinkeller,
ja denke ich auch, danke für den Beistand. Ich werde probieren, abfüllen und schließlich berichten.

Hallo Leute, also bei mir befindet sich gerade ein Pflaumenwein in Gärung, steht derzeit auf 13-14%. Ich habe keine Filtermöglichkeit und überlegte nun folgendes. Ich kippe keinen Zucker mehr dazu und warte bis die Hefen allen Zucker verbraucht haben und langsam in den Zustand der Stagnation verfall...

Och schade, ich meinte, dich einmal in irgendeinem Thread gelesen zu haben, dass du nicht filterst. Vielleicht ist das einfach lange her gewesen, schließlich hat ja jeder mal mit Selbstklärung etc. angefangen. Schade... naja, ich versuche derzeit die Möglichkeit - Hefen hochdrehen lassen, bis es eh ...

Ach,ich mag diese Rubrik hier. Leider schmecken meine Weine noch durchweg scheußlich, aber vielleicht ändert sich der eine oder andere noch durch Lagerung. An Metinchen habe ich eine Frage. Du gehörst doch zur Fraktion nicht filtern und sagst hier, dass du versuchst, deine Hefen zu bremsen, 12%. Wür...

Nachdem sich hier immer mehr melden, scheint das häufiger vorzukommen. Mein Ausgangsmaterial war übrigens Nektar, 25% frucht vom Edeka in so Plastikflaschen abgefüllt.