Das Fruchtwein-Forum

Also Habaneros sind doch schon recht scharf. Und von Bhut Jolokia werden die noch deutlich übertrumpft !!!

Interessant könnte es sein, Jalapenos zu verwenden, die haben ein interessantes Aroma, erst recht wenn sie geraucht sind. Die sind als Chipotles im Handel.

So, heut hab ich den Wein von der Hefe abgezogen. Der Geschmack ist recht annehmbar, der Holunderduft ist allerdings jetzt fast verschwunden. Bin gespannt, wie das Getränk zu weihnachten wird. :schlecht: Hier noch die Zutaten: 8,0 lt . Wasser Gärstart mit 2,1 kg Honig 15 ml Milchsäure 1,5g Hefenährs...

Hallo zusammen. Ich habe grad einen Met am Gären, insgesamt 10 lt. Ansatz mit 2,1 kg Honig gestartet, dazu 300ml frischen Holundersaft (natürlich vorbehandelt) sowie Zitronensaft. Nachgezuckert wird mit Holunderblüten-Sirup, welches ich vergangenes Jahr hergestellt habe. Bis jetzt schmeckt und riech...

Ja, was Früchte anlangt wars (bis auf Äpfel) ganz o.k. gestern Abend war ich mit 2 Söhnen, der besten Ehefrau von allen und Schwiegermuttern noch im angrenzenden Wald. Eine halbe Stunde sammeln, und wir hatten 1,5 kg Waldbrombeeren. Jetzt gilt es zu klären, ob daraus Xälz oder Brombeer-Met wird........

Danke !!!

Mein Pyrosulfit-Bestand hat drastisch abgenommen und ein "höllischer" Duft durchsetzt mein Haus. Aber jetzt ist alles klinisch rein.

Vielleicht klappts beim nächsten mal, aber jetzt kommen erst mal die Brombeeren dran.

C.

Ei - noch ein Schwabe !!!

Ok oK, jetzt will ich aber auch mal jammern :( Meine ganzen Kartoffeln sind im Boden (!!!) verfault bei dem nassen Sch...wetter. Und dabei hatte ich mir diesesmal ganz tolle rot- und blaufleischige Sorten besorgt. Meine Bohnen sind nicht mal richtig aus dem Boden gekommen, da haben sich's die Schnec...

Ich habe vergangenes Jahr Lavendelsirup hergestellt. Schmeckt pur entsetzlich nach Seife (wie hier ja auch schon festgestellt wurde). Das Sirup eignet sich aber ausgezeichnet zum aromatisiern von Sekt - sozusagen eine Art Lavendel-Kir-Royal 8-) Damit könnte man sicher gut dosieren, wenn das Sirup z....

Also der Wein war tatsächlich milchsauer - hat grausig geschmeckt. Über 14 g/l Säure !! Dann hab ich aufgehört zu Titrieren und den Ansatz verworfen. Schade. :( Naja, dafür ist der JoBeerenwein spitzenmäßig gelaufen. Über 20 Lt. :shock: Auf der HP habe ich gelesen, dass Ihr die Bananen nach und nach...

Vielleicht sollte ich mich da mal bewerben

Ich weiß es beim Cumarin - ehrlich gesagt - auch nicht sicher. Allerdings habe ich mal Waldmeister verwendet, der mangels Regen mit recht wenig Wasser auskommen musste. Er war auch nicht so schön groß und saftig geworden wie sonst. Die Bowle war ziemlich... mittelmäßig... ?-| Daraus habe ich meine o...

Hallo Sigg, Du hast damit natürlich völlig recht, dass die 3 kg Zucker nicht in einem Tag vergären. Wollte auch nicht die Pferde scheu machen, sondern das Ganze nochmals durchrechnen. ?-| :| Mein letzter Met-Ansatz gärte allerdingst die ersten Tage außerordentlich heftig. Wenn ich mir vorstelle, das...