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- 16 September 2016 12:33
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Maracujawein - Merkwürdiger Abgang
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Re: Maracujawein - Merkwürdiger Abgang
Hallo, also der Maracujawein war jetzt drei Monate im Keller. Einen Monat im Ballon, danach steril gefiltert und nun zwei Monate in der Flasche. Der Fehlton ist schwächer geworden, aber immer noch vorhanden. Auch hat sich in allen Flaschen ein Bodensatz gebildet. Bei anderen Weinen, die ich im selbe...
- 14 Juni 2016 07:51
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Maracujawein - Merkwürdiger Abgang
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Re: Maracujawein - Merkwürdiger Abgang
Der Saft ist der gleiche den Chesten in seinem Beispielweintagebuch verwendet.
Ich werde den Wein so 3 bis 4 Monate erstmal im Keller klären lassen, dann nochmal probieren und hier berichten ob sich etwas verändert hat.
Ich werde den Wein so 3 bis 4 Monate erstmal im Keller klären lassen, dann nochmal probieren und hier berichten ob sich etwas verändert hat.
- 12 Juni 2016 12:42
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Maracujawein - Merkwürdiger Abgang
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Re: Maracujawein - Merkwürdiger Abgang
Hallo, Ich habe gestern meinen Maracujawein abgezogen und musste auch einen ekelhaften Fehlton im Abgang feststellen. Während der Gärung war dies nicht der Fall. Angesetzt wurden 8l Maracujanektar (Rauch), 1,5l dest. Wasser, 4g Nährsalz, 15ml Antigel, 1 geriebener Apfel, 1kg Zucker, Sherry Trockenhe...
- 29 April 2016 00:07
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Glycerin zugeben
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Glycerin zugeben
Hallo,
hat schon mal jemand Glycerin (E 422) nachträglich zum Wein zugegeben. Es gibt ja Hefen die nur wenig Glycerin produzieren. Oder gibt es Gründe, die dagegen sprechen.
Grüße,
Mo
hat schon mal jemand Glycerin (E 422) nachträglich zum Wein zugegeben. Es gibt ja Hefen die nur wenig Glycerin produzieren. Oder gibt es Gründe, die dagegen sprechen.
Grüße,
Mo
- 16 April 2016 15:33
- Forum: Gärbehälter
- Thema: Gärbehälter aus Kunststoff
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Re: Gärbehälter aus Kunststoff
Danke für die vielen Tips. Edelstahl ist Edel aber erstmal zu teuer. Werde mir nächste woche mal so einen PE Gärballon in echt ansehen. Meine Glasballons habe ich erstmal in Gartenkörbe gestellt. Wenn wieder einer bricht ist das dann nicht so schlimm.
mo.
mo.
- 15 April 2016 14:02
- Forum: Gärbehälter
- Thema: Gärbehälter aus Kunststoff
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Gärbehälter aus Kunststoff
Hallo, nachdem gestern beim Schwenken mein Ballon brach und 20l Kirschwein auf den Dielenfussboden liefen, überlege ich auch die Saftgärung in einem Maischefass durchzuführen. Oder in sowas: http://gastro-brauen.de/de/brauereiartikel/gaereimer-gaerfaesser-bier-brauen/23-l-grungsflasche-hahn.html ? Z...
- 06 April 2016 08:21
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Milch- oder Zitronensäure bei Ananaswein
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Re: Milch- oder Zitronensäure bei Ananaswein
Gut, dann werde ich zum Einstellen der Säure Milchsäure verwenden. Vielen Dank!!
- 05 April 2016 10:05
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Milch- oder Zitronensäure bei Ananaswein
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Milch- oder Zitronensäure bei Ananaswein
Hallo, im FWK Rezept für Ananaswein heisst es man soll zum Gärstart 50g Zitronensäure verwenden. Ich will nach dem Abpressen die Säure einstellen und frage mich nun ob ich dann Milch oder Zitronensäure nehmen soll. Bisher dachte ich Zitronensäure kommt erst zum einsatz wenn 3,5 ml/l Milchsäure nicht...
- 13 März 2016 23:16
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Hefeansatz bei Gärstockung - Problem u. Lösung
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Re: Hefeansatz bei Gärstockung - Problem u. Lösung
Das Problem als Anfänger ist, dass man nicht weiss warum der Gärstarter nicht gärt obwohl man sich an das Rezept hält.
- 13 März 2016 19:44
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Hefeansatz bei Gärstockung - Problem u. Lösung
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Hefeansatz bei Gärstockung - Problem u. Lösung
Hallo, aufgrund einer Gärstockung bei meinem Metansatz wollte ich mir einen Gärstarter mit bayanus Hefe nach der Anleitung auf der FWK Webseite herstellen. Nachdem dieser Ansatz über Nacht stand war aber am nächsten Morgen keinerlei aktivität mehr festzustellen. Erst nach zugabe von 25g Zucker fing ...
- 04 März 2016 07:47
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Wein gärt nach Abziehen wieder
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Re: Wein gärt nach Abziehen wieder
Ja, das ist mir klar. Ich frage mich aber warum er wieder mit Gären anfängt. Stabile Restsüsse, stabile Alkoholwerte und keine Blasen bei ca. 23 grad, da denkt man doch die Gärung wäre vorbei. Kann es nicht sein, dass durch den Sauerstoffkontakt beim Abziehen Kohlensäure gelöst wird und er deshalb n...
- 03 März 2016 00:29
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Wein gärt nach Abziehen wieder
- Antworten: 7
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Re: Wein gärt nach Abziehen wieder
alles klar, vielen Dank!!!!