Das Fruchtwein-Forum

Hallo,

hab da auch noch einen Link zum Thema rechtliches

www.langermann.net/met/index.php/Gesetz ... stimmungen

Speziell für Met, ich glaube das war in der pdf von Veet nicht enthalten.

Muss mir die 9 Seiten erst mal in Ruhe durchlesen.

Birgit

Hallo, was mir auffällt: Läßt Du die Blüten 4 Wochen im Ansatz? Wir seihen nach einer Woche ab, dann hat der Wein meistens um 8 - 9 %. Wir geben zu diesem Zeitpunkt das erste mal Zucker nach. Mein Holunderblütenansatz gärt jetzt etwas über 3 Wochen hat 12% und Schaum oben drauf. Hefe ist Haute Saute...

@Veet

Hast Du es gut

Wir sitzen mit den Flaschen auch bald auf dem trockenen. Hab deshalb auch schon mit Bockmeyer spekuliert. Schreib doch mal wie Dir der Laden gefällt, wir haben bis jetzt bei denen noch nicht bestellt

Birgit

Hallo,

Du könntest nochmals Antigel zufügen, hat bei uns schon mal geholfen. Falls Du mit einem Gärrohr arbeitest mit einem Stückchen Alufolie verschließen, so können die Fruchtfliegen nicht ins Wasser gelangen

Birgit

Hallo, Äterische Öle gehören wirklich nicht zu den Lieblingsspeisen der Hefen, das dürfte also das Problem sein :schlecht: Wie intensiv ist denn der Tannengeschmack :?: , könntest Du dir vorstellen den Ansatz zu verdünnen ? Wir haben schon mit Apfel- oder Birnensaft oder Wasser verdünnt, meistens re...

Hallo,

stehen deine Weine relativ kühl ?

Weil die Portweinhefe in 4 Wochen deutlich mehr Alkohol machen kann 15% schafft sie eigentlich immer.

Birgit

Hallo,

schau mal hier:

www.bockmeyer.de/seite149.htm

Ich habe nur die Versandkosten noch nicht ermittelt.

Birgit

Hallo,

wir lassen unsere Apfelstücken immer bis zum Schluß im Ansatz, ich glaube nicht das es daher kommt. Hattest Du den Ansatz geschüttelt, bevor Du die Probe genommen hast ?? Nicht das die abgestorbenen Hefezellen vom Bodensatz den Geschmack verändern.

Birgit

Ja, nicht für uns, aber was willst Du empfehlen wenn jemand anfängt mit Wein machen. Die teuren Teile und dann gefällt das neue Hobby doch nicht ..., oder das Teil wo Du die Korken nicht in Flasche kriegst :?: Die anderen Gerätschaften sind zum Teil auch made in Italy, wie fast alle Weinsachen. Birg...

Danke Tompson, Du bestätigst genau unsere Erfahrungen, bedeutet wir haben uns also nicht blöd angestellt. :shock: Ich hab mich damals immer gefragt ob es jemanden gibt der mit dem Ergebnis zu frieden ist. :?: Bei den beiden großen Verkorkern funktioniert die Einstellschraube tatsächlich als Einstell...

Hallo, also der Korken verschwindet sowohl bei dem Tischverkorker als auch bei dem Standverkorker ganz in der Flasche, weil man die Tiefe mittels einer Einstellmutter verstellen kann. Der Kraftaufwand hält sich in Grenzen weil der Korken erst mittels sich verschiebender Backen zusammen gedrückt wird...

Hallo, klar reduziert sich dadurch die Wassermenge. Wir nehmen deshalb soviel Apfelsaft, um die benötigte Menge Säure jedenfalls halbswegs in den Ansatz zu bringen, und geben dann Milchsäure hinzu. Die Säurezugabe harmonisiert den Geschmack und schützt den Ansatz vor Weinkrankheiten. Demnächst folge...