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- 07 November 2021 21:25
- Forum: Diverse Themen
- Thema: Der Speierling - Das unbekannte Wesen??
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Re: Der Speierling - Das unbekannte Wesen??
Für Ebbelwoi wird der Speierling, wie auch Mispel und Schlehe, unreif geerntet, am besten wenn er kurz davor ist, reif zu werden. Das ist bei uns in Südhessen etwa Mitte September. Ich setzte den Speierling daher immer hoch konzentriert (so 10%ig) mit einem Frühapfel (Gravensteiner) und Fallobst an ...
- 18 Oktober 2021 23:02
- Forum: Fruchtbehandlung
- Thema: Apfel
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Re: Apfel
Ich hab mal Ende November natürlich gefallene Boskop aufgesammelt und Ebbelwoi draus gemacht. Resultat war mein bester Ebbelwoi bisher, hatte 8,5% Alkohol. Und hab auch schonmal gelagerte Boskop Anfang März gepresst (war schwierig) und vergären lassen (auch da noch spontan), war aber geschmacklich n...
- 18 Oktober 2021 20:06
- Forum: Fruchtbehandlung
- Thema: Apfel
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Re: Apfel
Keine, bin militanter Spontangärer.
- 17 Oktober 2021 21:09
- Forum: Fruchtbehandlung
- Thema: Apfel
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Re: Apfel
Wenn du sie wirklich gepflückt hast, kannst du sie noch lange lagern. Ich kenn Leute, die keltern sie erst ende November, Anfang Dezember. Wenn du Fallobst hast, solltest du sie innerhalb einer Woche verarbeiten. Ich hab auch heute meine Boskop gepflückt, werd sie in 2-3 Wochen sortenrein keltern. N...
- 15 Oktober 2021 23:38
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Apfelwein zweiter Versuch
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Re: Apfelwein zweiter Versuch
Ja, für guten Ebbelwoi mittel Spontangärung muss man natürlich gebürtiger Hesse und Ebbelwoigeschworener sein;-) Ein guter, spontanvergorener Ebbelwoi schmeckt halt intensiver, das ist halt nicht jedermanns Geschmack. Entscheidend ist vor allem das Ausgangsmaterial, wenn man eine guten Ebbelwoi mach...
- 14 Oktober 2021 17:09
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Apfelwein zweiter Versuch
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Re: Apfelwein zweiter Versuch
Vor zwei Jahren habe ich den kalt gepreßten Saft ohne jegliche Zugabe von Hefe und Zucker in Glasballons eingefüllt, Gärröhrchen drauf und fertig. Nach etwa 4 Wo. den halbfertigen Wein vom Bodensatz abgezogen und erneut in die gereinigten Ballons mit Gärröhrchen eingefüllt - wieder ohne jegliche Zu...
- 19 Mai 2021 22:36
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- Thema: Das böse Zeug mit G
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Re: Das böse Zeug mit G
Hab mich auch nur bei Wikipedia eingelesen und darauf bezogen: "Laut einer 2018 publizierten US-Studie aus der Arbeitsgruppe von Nancy Moran verändert Glyphosat bereits bei üblichen Konzentrationen die Zusammensetzung der Darmflora von Jungbienen, indem es bei einigen Bakterien (Snodgrassella a...
- 19 Mai 2021 18:51
- Forum: Off-Topic
- Thema: Das böse Zeug mit G
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Re: Das böse Zeug mit G
Glyphosat ist ein Herbizid und wird soweit ich weiss als einzelner Wirkstoff eingesetzt. Das Glyphosat auch eine Wirkung auf Insekten zeigt, wird wohl seine Ursache darin haben, dass Glyphosat durchaus bei etlichen Bewohner einer Darmflora antibiotisch wirkt, was, wie schon bei Kühen beobachtet, die...
- 10 Dezember 2020 20:04
- Forum: Off-Topic
- Thema: Keine Panik vor dem Corona-Virus ...
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Re: Keine Panik vor dem Corona-Virus ...
Die WHO hat zu diesem Thema folgendes Publiziert
https://www.euro.who.int/en/health-topi ... -know-2020
Schobbe,
https://www.euro.who.int/en/health-topi ... -know-2020
Schobbe,
- 18 September 2020 23:47
- Forum: Gärbehälter
- Thema: Spundvoll...bis direkt an den Stopfen?
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Re: Spundvoll...bis direkt an den Stopfen?
Gude, ich mach meinen Ebbelwoi, Rotwein, Pflaumenwein, Birnen-, Mirabelle-, Obstlermaische und erstmals einen Jostabeerwein immer nur mittels Spontangärung. Ich lasse dabei aber immer ne handbreit Raum über dem Most, bei Maische deutlich mehr. Als Speerflüssigkeit nehme ich Nachlauf. Spundvoll wird ...
- 19 November 2019 22:23
- Forum: Wein aus Kernobst
- Thema: Most / Apfelwein sehr sauer
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Re: Most / Apfelwein sehr sauer
aus Wikipedia: " Malolaktische Gärung Die malolaktische Gärung tritt bei vielen heterofermentativen Milchsäurebakterien und Hefen auf und spielt bei der Wein-, Fruchtsaft- und Champagnerherstellung eine Rolle. Sie wird auch als biologischer Säureabbau oder Äpfelsäure-Milchsäure-Gärung bezeichne...
- 19 November 2019 18:14
- Forum: Wein aus Kernobst
- Thema: Most / Apfelwein sehr sauer
- Antworten: 7
- Zugriffe: 7872
Re: Most / Apfelwein sehr sauer
Bei zu viel Säure länger auf der Hefe lassen.
Gruss,
Gruss,