Hallo,
Im übrigen spricht es gegen die Qualität des Honigs, wenn er anfängt zu gären. Er wurde zu früh geschleudert und ist deswegen zu wässrig. Dementsprechend ist der Honiggeschmak auch unterentwickelt. Ich denke du wirst viel Arbeit reinstecken und Fußel rausbekommen...
Liebe Grüße
S
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- 10 April 2016 09:24
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: angegorener Honig
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- 02 April 2016 15:57
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Mein erster Versuch - Met nach FWK
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Re: Mein erster Versuch - Met nach FWK
Hallo zusammen, Bei mir kommt trockenhefe immer direkt in den Ballon. Ich habe damit nie Probleme gehabt und wüsste nicht was es, außer ein weiteres Gefäß was man sauber machen muß (und potentiell Schädlinge enthält) im Prozess, bringen soll. Bisher habe ich noch kein Argument für das rehydrieren in...
- 21 März 2016 18:16
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Mein Met
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Re: Mein Met
Hallo. Klar wird schon schmecken. Was du allerdings nicht unterschätzen solltest, ist dass so ein Honigwein schon etwas Zeit braucht zum Reifen. Ohne jetzt total extremistisch sein zu wollen, aber 1 Jahr nach dem Ansatz ist aus meiner Sicht ein guter Zeitpunkt zum kosten
S
S
- 14 März 2016 10:22
- Forum: Zutaten
- Thema: Zutaten im Ausland
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Re: Zutaten im Ausland
Hallo, Der Wikipedia Trick wurde ja schon erwähnt und ist wirklich das Beste. Nun mal etwas Hilfe mit deiner Liste, also was ich versuchen würde.... Inklusive Prioritäten. Antigel -> erleichtert zwar das Leben bei Saftausbeute, Schaum und Klärung, aber hat auf das Endprodukt wenig Einfluss (Blöd ist...
- 13 Februar 2016 22:19
- Forum: Likörherstellung
- Thema: "Abfallprodukt" Quittenlikör
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Re: "Abfallprodukt" Quittenlikör
Hallo und Danke.
Eine frage aber: warum hast du den Zucker erst später dazu gegeben? Bei mir kommt immer alles zusammen in den Ansatz. Beim Zucker allerdings weniger als nötig sein sollte, die letzten Löffel kommen dann nach Geschmacksprobe dazu.
Grüße
Stefan
Eine frage aber: warum hast du den Zucker erst später dazu gegeben? Bei mir kommt immer alles zusammen in den Ansatz. Beim Zucker allerdings weniger als nötig sein sollte, die letzten Löffel kommen dann nach Geschmacksprobe dazu.
Grüße
Stefan
- 11 Februar 2016 15:07
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Schwefeln vor Abstich vergessen ... was nun?
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Re: Schwefeln vor Abstich vergessen ... was nun?
Hallo, Ich schwefel immer erst beim abstechen und bisher ist mir noch kein Met vorm Abstechen oxidiert. Der massive Sauerstoffkontakt kommt doch erst beim dann. Vielleicht hab ich da ja ein Verständnisproblem.... Stefan Edit sagt, auf der hp steht " [..] die Hefe beginnt sich am Boden des Ballo...
- 10 Februar 2016 10:32
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Lagerung zum Reifen im Ballon oder Flaschen
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Re: Lagerung zum Reifen im Ballon oder Flaschen
Hallo, Da ich nicht filter weil keinen Filter und auch keinen Platz um einen solchen zu lagern, ist bei mir die klärphase immer recht lang. Ich ziehe manchmal, wenn der Bodensatz zu groß ist, ein 2. mal ab und ich verwende beim klären als Sperrflüssigkeit Wasser mit etwas Schwefel versetzt. Bisher h...
- 08 Februar 2016 22:30
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: "Weinfest" - und was wird dazu gegessen?
- Antworten: 12
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Re: "Weinfest" - und was wird dazu gegessen?
Hallo,
Ich kenne deine Weine ja nicht, aber sollte sich kräftiger dunkler Dessertwein darunter befinden, so in Richtung Porto, dann ist etwas englischer blauschimmel immer gut. Stillten oder Lencastershire
(Bitte legt mich nicht auf die Schreibweisen bei den Käsen fest;)
S
Ich kenne deine Weine ja nicht, aber sollte sich kräftiger dunkler Dessertwein darunter befinden, so in Richtung Porto, dann ist etwas englischer blauschimmel immer gut. Stillten oder Lencastershire
(Bitte legt mich nicht auf die Schreibweisen bei den Käsen fest;)
S
- 04 Februar 2016 21:56
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Umfüllung von fertigem Wein
- Antworten: 6
- Zugriffe: 2544
Re: Umfüllung von fertigem Wein
Hallo, Ich finde den Weinheber sehr praktisch. Das feste Plastikrohr mit der Kappe unten die dafür sorgt das eher seitlich eingesaugt wird, ermöglicht mit etwas Geschick sehr knapp über dem Trub abzustechen. Das hält die Verluste klein und den Wein rein (dem Reim konnte ich jetzt nicht Widerstehen) S
- 01 Februar 2016 21:07
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: 1. Met (puristisch mit Burgund-Hefe)
- Antworten: 23
- Zugriffe: 7298
Re: 1. Met (puristisch mit Burgund-Hefe)
Hallo und willkomen,
Nunja der reduktionistische Ansatz ist ja eigentlich meine Lebensmaxime, aber für die nachzuckermethode brauchst du quickfidele Hefe und die braucht Platz zum wohnen und da helfen trübstoffe. Also auf den Apfel würde ich nicht verzichten.
Liebe Grüße
Stefan
Nunja der reduktionistische Ansatz ist ja eigentlich meine Lebensmaxime, aber für die nachzuckermethode brauchst du quickfidele Hefe und die braucht Platz zum wohnen und da helfen trübstoffe. Also auf den Apfel würde ich nicht verzichten.
Liebe Grüße
Stefan
- 31 Januar 2016 09:30
- Forum: Likörherstellung
- Thema: Rakomelo, Honigtresterbrand.
- Antworten: 0
- Zugriffe: 6788
Rakomelo, Honigtresterbrand.
Hallo in die Runde, Für den baldigen Skiurlaub habe ich Rakomelo angesetzt. Das ist kretensischer Tresterbrand (Raki) mit Honig. Für den authentischen Geschmack sollte man griechischen Thymianhonig verwenden, aber andere Honige mit kräftigem Eigengeschmack sind sicher auch gut, nur zu mild sollte de...
- 10 Januar 2016 09:22
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Met Herstellung Hefedepot wiederverwenden
- Antworten: 3
- Zugriffe: 1475
Re: Met Herstellung Hefedepot wiederverwenden
Hallo und Willkommen,
Du kannst und solltest noch schwefeln. Vorallem wenn du abfüllst ist eine (erneute) Schwefelgabe sehr sinnvoll.
Stefan
Du kannst und solltest noch schwefeln. Vorallem wenn du abfüllst ist eine (erneute) Schwefelgabe sehr sinnvoll.
Stefan