Das Fruchtwein-Forum

Man kann dies schon machen, aber sobald du den Restzucker einstellen willst fängt der Wein wieder an zu gären. Wenn du den Wein pasteurisierst leidet er an Geschmack. Man kann den Wein sterilfiltern.
Gruß Stefan

Hallo,das ist ganz normal wenn der Zucker verbraucht ist lässt die Gärung nach. Du mußt Zucker zugeben damit die Gärung fortgesetzt wird und dies so lange bis zur Alkoholgrenze der Hefe die du verwendest.
Gruß Stefan

Hallo,eine ganz andere Sache die mir auf deinen Fotos aufgefallen ist, die Ballons stehen sehr dicht aneinander da hätte ich schon ein mulmiges Gefühl. Ich habe letztens mit ein Ballon gegen ein anderen gestoßen der war gleich Schrott. Zum Glück war er leer.
Gruß Stefan

Bei mir sind am blubbern: 16 L Aronia 18 L Mehrfrucht mit Honig 15 L Holunder 20 L Brombeer mit Honig 80 L Mirabelle 15 L Kirsche 24 L Mehrfrucht 16 L Kirsche mit Honig 24 L Johbeere mit Honig 11 L Apfel

Ich hatte mir von der Farbe was anderes erwartet.
Aber wie das schon vorhergesagt wurde lag das nur an den Trübstoffen.
Ich bin aber mit den Wein eigentlich zufrieden, wobei der Geschmack sich immer mehr verbessert. Wenn ich die erste Flasche öffne werde ich noch mal berichten.

Gruß Stefan

Ich möchte wieder mal von mein Wein berichten. Ich habe den Wein am Wochenende gefiltert und abgefüllt.
Keine Spur mehr von der Violetten Farbe. Der Geschmack hat sich etwas verbessert. Ich denke der Wein sollte erst mal ein paar Monate ruhen.
Gruß Stefan

Hallo Augustus, ich würde den Ansatz mit Honig vergären,da die Nektarinen nicht ausgereift sind und wenig Aroma haben. Die Wassermenge richtet sich auch mit nach den Säuregehalt. Nektarinen sind Kreuzungen zwischen Pfirsichen und Aprikosen.
Gruß Stefan

Hallo,du must ja nicht gleich in Korken investieren ,wenn du den Wein jetzt ansetzt braucht das Zeit bis er in die Flasche kommt. Mit den Griffkorken kannst du den Wein nicht lange lagern. Besorge dir ein guten Standverkorker mit guten Korken und mach nicht die gleichen Fehler wie viele hier schon g...

Hallo willkommen,damit du die Säure genau bestimmen und richtig einstellen kannst, solltest du dir ein Acidometerset anschaffen. Gerade bei den roten Johbeeren kann der Säuregehalt sehr unterschiedlich sein. (Wetterabhängig) Wie das geht list du im FWK. Auch ein größerer Ballon wäre ratsam. Wenn du ...

Was für eine Sorte ist das? Ist das eine Duftrose oder vieleicht von einer Kletterrose? Bei mir fangen gerade die Knospen von den Duftrosen an aufzuplatzen. Die Kletterrose blüht schon eine weile. Du kanst ja mal was über das Rezept verraten.
Gruß Stefan

Wie schon gesagt die Lila Farbe ist weg. Auf den letzten Bild ist es zu erkennen.(Bild nach den abziehen) Beim Geschmack dominiert die Johannisbeere wobei die Ananas noch zu schmecken ist. Ich hoffe mal das es so bleibt.

Gruß Stefan

Habe den Wein am letzten Wochenende das erste mal abgezogen. Die Farbe hat sich ganz schön verändert. Der Wein klärt sich gut.







Gruß Stefan