Das Fruchtwein-Forum

Also ich denke ich werde es dann mal mit der Maracuja versuchen und einen 10l Ansatz mit Orangen, wobei ich die Orangen filetieren werde, sodass keine schale, haut etc. mit in den Ansatz kommt. :twisted: Das mit dem Methanol klingt allerdings nicht sehr gesund... Kann ich das in schädlichen Mengen d...

Erst mal ein frohes neues Jahr allerseits :) Und vielen Dank für die bisherigen Kommentare :) @Hanisch : Ich dachte bei TK Früchten hat man ein ähnliches Geschmacksphänomen wie bei gekochten, wenn dem nicht so ist, steht mir die Option Erdbeer-Kiwi ja noch offen. Danke :) @fibroin : Leider werden be...

Hallo, ich hab im Keller ca 20 kg selbstgeerntete Kiwis liegen die langsam weich werden. Sie sind noch nicht am faulen, werden dies aber bestimmt bald tun, wenn sie nicht weiter verarbeitet werden. Nun hab ich hier schon von vielen enttäuschenden Versuchne einen guten Kiwiwein herzustellen gelesen u...

Vielen Dank für die Info

Jetzt hab ich endlich mal nen groben Überblick, wie lange das so dauert

Dass die Gärung am Ende langsamer wir (besonders wenn man darauf wartet, dass die Gärung endet und man den Restzucker einstellen kann) dachte ich mir schon

Gruß,

Sara

So, gestern habe ich nun den Rest des Ingweransatzes zum Apfel gegossen und... es blubbert unaufhörlich um Röhrchen :) :) :) Ich hoffe ich kann die Gährung jetzt am Laufen halten :twisted: Eine Frage hätte ich noch: Wie schnell erhöht sich denn der Alkoholgehalt bei Zimmertemperatur?(so 20-22°C) Ich...

Da ist mir ja echt ein doofer Fehler unterlaufen :!: Ich hab jetzt ca. 3g Hefenährsaltz reingeschüttet (vorher mit etwas Wasser vermischt) und ein bisschen geschüttelt. Seit ich heute Mittag die 2. Fuhre Ingweransatz dazugegeben habe ist die Gärintensität immerhin schon mal gestiegen :) . Hoffentlic...

Im Apfel war kein Hefenährsalz , im Ingweransatz war soviel Hefenährsalz wie im Rezept angegeben... Ich habe jetzt so ca. 3l Ingweransatz in 2l Apfel und es blubbt ganz gut, soll ich trotzdem noch ein wenig Hefenährsalz dazugeben? :| [Dieser Beitrag wurde am 11.11.2009 - 22:20 von Sara aktualisiert]

Als ich den den angegorenen Apfelsaft in ein größeren Ballon umgefüllt habe kam mir ein sehr unangenehmer und stechender Geruch entgegen... ?-| Als ich probiert habe, hat er nur ziemlich sauer und und nach Alkohol geschmeckt. Also keinen solchen Geschmack zurückgelassen wie er riecht... Kann ich ihn...

Hallo Augustus, ich bin über deinen Beitrag gestolpert und jetzt wahnsinnig neugierig, was deine erste Verkostung bringt :shock: Wir haben letzte Woche nämlich auch körbeweise Kiwis geerntet, die leider auch in ihrer durchschnittlichen Größe etwas kleiner als letztes Jahr ausfallen :( . Ein paar hab...

Also ich hab am Mittwoch 2 Liter eines sehr guten und relativ süßen und trüben Apfelsaftes (trüber als der "normale" trübe von "Albi") mit einer Portion Portweinhefe (flüssig) angesetzt. Blubbert auch gut. Habe aber trotzdem noch ein paar Fragen. Wäre es sinnvoll noch Zucker oder...

Alles klar.

Vielen Dank, werde ich gleich am Montag ausprobieren.

--- Wenn das nicht klappen sollte, könnte ich aus dem süßen Zeug dann eigentlich einen Essig herstellen?

[Dieser Beitrag wurde am 31.10.2009 - 20:02 von Sara aktualisiert]

Vielen Dank für die schnellen Antworten :) Also ich habe Portweinhefe benuzt und zwar flüssig von "Vina". Als Raumtemperatur (und somit Weintemp.) habe ich derzeit 20°C (schwankt aber so +- 2°C). Als ich den Ansatz gemacht habe, habe ich extra den trüben Apfelsaft vom Bauern aus unserem Do...