Das Fruchtwein-Forum

Ich danke Euch für die Informationen. Ich werde meinen Gärballon nun doch wieder im Haus aufstellen. Das ist mir sicherer.

Hallo, ich möchte seit langer Zeit mal wieder einen Met ansetzen. Der letzte Ansatz war 2009 und jetzt habe ich die letzte Flasche verkostet. Der Met war sehr gut mit fast 15% Alc. Zu meiner Frage, gibt es eine Hefe, die man für einen Met verwenden kann, der in einer Ungeheizten Scheune im Gärballon...

Dann bin ich Ratlos, denn außer der kurzen Zeit in der ich nachgezuckert habe, war der Stopfen definitiev nicht unten. Könnte natürlich auch sein, das der Sauerstoff erst beim Ansatz der Pilzkultur in der Petrischale an den Wein gekommen ist. Dann fängt es natürlich auch irgendwann an zu schimmeln. ...

Ja das hat die Ärztin auch gesagt. Obwohl ich immer darauf geachtet habe das der Stopfen dicht ist. Es kann nur beim nachzuckern passiert sein.

Aber egal. Beim nächsten mal klappts besser.

Also heute Nachricht vom Labor erhalten das die Probe schimmel enthalten hat. Werde den Wein verwerfen.

Danke für die Hilfen und Kommentare

Gruß
Torsten

Zwischenstand:

zwei Tage nach ansetzten einer Schimmelkultur, teilte man mir mit, das bis dato kein Schimmelbefall vorhanden ist. Ein entgültiges Ergebniss kann man aber erst nach mindestens einer Woche sehen.

Ich hab jetzt eine Probe in ein medizinisches Labor gegeben. Die legen da eine Kultur an. Ich werde den Wein jetzt mal von der Hefe abziehen und wenn der Befund da ist werde ich entscheiden was ich mache. Das kann allerdings bis zu ner Woche dauern.

Also ich habe heute morgen mal eine Probe genommen und werde sie nach möglichkeit untersuchen lassen.

Was ich aber gesehen habe ist, das die Blasen sofort in sich zusammen fallen wenn man sie mit dem Schlauch berührt. Es bleibt nur eine Art weißer Staub auf der Oberfläche zurück.

Nein die Äpfel waren nicht gewachst und kamen von einer Streuobstwiese. Eine Kahmhaut hatte ich nicht festgestellt. Nur die übliche Schaumbildung am anfang der stürmischen Gärung. Der Wein riecht nicht muffig oder moderig. Er riecht ganz normal nach Apfelwein. Ich bin mir fast sicher das der Wein üb...

wie kann ich das feststellen?

Ich würde den Wein am liebsten sofort von der Hefe ziehen und schwefeln. Macht das Sinn?

Das sind ganz dünne Blasen. Der Belag ist nicht faserig oder Haarig. Der Wein riecht ganz normal nach Apfelwein. Er hat keinen unangenehmen Geruch.

Ich versuche mal bessere Bilder zu machen.